圧力鍋で自家製オイルサーディン作りました
小さいイワシが安かったので、オイルサーディンを作りました。
６L圧力鍋大活躍。
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イワシの頭と内臓を取って、塩をふって(面倒なのでイワシはそのままで開きません)水分でたらキッチンペーパーで拭いて。野田琺瑯に、イワシ、にんにく、ローリエ、ひたひたのオリーブオイルを入れて。
野田琺瑯は、ホワイトシリーズの深型容器。
これを、蒸し器セットした圧力鍋に入れる。
加圧30分くらいかな。イワシは骨が多いので骨までまるごとのカルシウムたっぷりオイルサーディンにするには、加圧30分は必要！40分やればもっとホロホロです。
おいしくできました。
