味噌づくり2019
先日、味噌を作りました。
味噌づくりは、二年生です。一昨年初めて自宅で作ってみておいしかったので毎年作ろうと思ったのですが、昨年はまだ産まれたばかりの長女がいたのでやめました。
今年は出来上がり６キロくらい。味噌づくりは大変だから長男と次男が保育園に行ってる間に作ろうと思ったら、長男がいっしょにやりたいと言ったので午前中だけ保育園をお休みさせてやりました。
私の味噌づくり
大豆1.3キロ。これを前日に浸水。
浸水していくと、大豆はぷっくりなります。
で、蒸す（ゆでる）んですが、これが大変！何が大変かって、うちの圧力鍋は３リットル容量なので小分けにして何回も茹でないといけません。６リットル容量の買いたくなります・・・
1.3キロの大豆を茹でるのに6.7回は小分けして茹でました。あんまり一度にゆでる大豆が多いとすごいことになってしまうんです！
加圧は5.6分でした。
ゆでたら、大豆をすり鉢で潰します。
長男がやりたがってはじめにやってくれましたが「臭い」って言って途中からDVDを見始めほば戦力外・・・保育園行かずに味噌づくりやるって言ったのに・・・
麹は塩と混ぜて「塩きり麹」にしておいて、
それから潰した大豆と混ぜます。混ぜたら丸い玉にして、
これを壺の底につめていきました。
重石が無かったのでペットボトルで。
どうかかびませんように・・・
おいしくできるといいなぁ。半年～一年後かな。
楽しみです。
手作りが好きです。
www.days-of-joy.work
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