自家製ベーコンを作ります①下拵え
以前からベーコンを作りたいとずっと思っていました。家の裏のおばさんから以前手作りベーコンをもらったときにそのおいしいことおいしいこと。感動しました。
市販のものは添加物まみれですもん。
で、近所の農村環境改善センターでベーコン手作り企画をしていて、それに参加しました。昨日が第一回目でした。（一回目下拵え・二回目いぶす）
定員10人。近所に住む職場の後輩に聞いたら私も作ってみたい！と言ったので一緒に参加。これで作り方を覚えたら燻製器なども貸してくれるのとこと。２人で覚えてまた作ろうねと約束。
参加したら、おじさんおばさんばっかりでした笑
まずは、仕込み（昨日は一時間もかからず）
平日だったので、後輩は仕事のため参加できず。私は長女をおんぶして参加しました。
500gのベーコンを全部で41本作るとのこと。（１人最大５本。わたしは４本頼みました）
ベーコンに塩＋砂糖＋胡椒をすりこむ
袋に並べる
袋をとじる
これで３日寝かせるんだそう。
塩抜きはしなくていいみたい。
３日後、いぶすから、一緒に燻製したいものあれば持ってきてと言われました。ゆで卵とチーズを持って行こうと思います！
楽しみです！
作ったら、いぶす記事もまた書きます。
