自生したふきでふきの佃煮を作る。
家の庭にふきが自生しています。４月にも一度収穫しましたが、また立派になってきたので先日収穫しました。
葉っぱを取ると、こんな感じ。
こんな田舎に住むまではふきなんて見たことも無かったなぁ。
ふきは、薄皮を向いて、灰汁抜きをします。私はいつも自己流ですが、薄皮を剥いたら一晩水につけておいて、翌朝圧力鍋に水とふきと大さじ１くらいのぬかを入れて五分くらい加圧。
圧が抜けるまで放置してきれいに洗ったら、調味料（適当に、砂糖・醤油・みりん・酒・酢）を入れて煮たったら十分くらい弱火でグツグツしておしまい。
ご飯のおともになりますよー。
